E quanto aos Pesticidas?

Fonte:  Tradução e Edição de Imagem Científica:

Adaptação Científica: Dr. André Carvalho

Validação Científica: Prof. António Vaz Carneiro

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Pesticidas e alimentos orgânicos

Os resíduos de pesticidas utilizados para matar os insectos, as ervas daninhas e os fungos nas quintas encontram-se presentes em muitos dos frutos e vegetais comercializados. Em alguns testes, cerca de metade da fruta e dos vegetais apresentavam resíduos. A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (European Food Safety Authority – EFSA) e Agência de Protecção Ambiental dos Estados Unidos da América (Environmental Protection Agency – EPA) classificam muitos destes pesticidas como carcinogéneos conhecidos ou prováveis. A evidência sugere igualmente que os pesticidas podem causar outros problemas de saúde, tais como uma alteração da função imunitária e uma contagem baixa de espermatozóides.

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Quais os alimentos que têm maior tendência para sofrer contaminação?

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Adaptação Científica: Dr. André Carvalho

Validação Científica: Prof. António Vaz Carneiro

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Contaminação e manuseamento dos alimentos em segurança

A ameaça à segurança dos alimentos que eclipsa todas as outras é a contaminação bacteriana – um problema que afecta principalmente a carne, o peixe e os lacticínios e também alguns vegetais frescos. Desconhecem-se os dados concretos de Portugal, mas em 2006 os 24 Estados-Membros da União Europeia comunicaram um total de 5710 surtos, envolvendo 53568 pessoas e de que resultaram 5525 hospitalizações (10,3%) e 50 mortes (0,1%). A principal razão para a contaminação dos alimentos estar a aumentar passa pelo processamento e empacotamento que se realiza em grande escala e afecta grandes quantidades de alimentos. Assim, quando ocorre uma contaminação – com a distribuição em grande escala para supermercados, restaurantes e cafetarias escolares – esta afecta igualmente maior quantidade de alimentos do que antigamente.

Está preocupado com a segurança da sua alimentação?

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Adaptação Científica: Dr. André Carvalho

Validação Científica: Prof. António Vaz Carneiro

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Além de serem nutritivos, os alimentos saudáveis devem igualmente ser seguros, isto é, não contaminados por bactérias e isentos de níveis perigosos de pesticidas e de outras impurezas. As preocupações relativamente à segurança dos alimentos têm vindo a aumentar e a tornar-se mais generalizadas. Os meios de comunicação social alertam com frequência para a contaminação da carne de vaca, da alface e de outros frutos e vegetais. Os receios dos pesticidas tóxicos e potenciais prejuízos provocados pelos alimentos produzidos pela engenharia genética encontram-se disseminados.

A agricultura moderna e os métodos de processamento dos alimentos tiveram extrema importância para produzir mais alimentos de forma menos dispendiosa. Mas estes métodos criaram problemas relacionados com a segurança. Os esforços para maximizar os resultados conduziram a uma maior utilização de pesticidas nas colheitas e de hormonas nos animais. Os estábulos com grande densidade de animais das quintas industriais e os matadouros e as fábricas de processamento de alimento do tipo linha de montagem em grande escala aumentaram a disseminação de bactérias perigosas nos alimentos.